среда, 3 августа 2016 г.
четверг, 28 июля 2016 г.
Рисование
Пошла я уроки рисования в студии "Артишок".
Вот мои первые пробы пера, точнее сепии и соуса =)
Рисовала со своих фотографий.
Фото рисунков, конечно, неважные, но дают хоть общее представление.
Это церковь Покрова на Нерли. Сепия на фактурной бумаге для акварели.
Это Утозеро в тумане. Сепия на гладкой бумаге.
И еще немного Утозера. Два варианта: сепия и соус.
Вот это фото совсем неудчное... слишком рябое вышло.
Вот мои первые пробы пера, точнее сепии и соуса =)
Рисовала со своих фотографий.
Фото рисунков, конечно, неважные, но дают хоть общее представление.
Это церковь Покрова на Нерли. Сепия на фактурной бумаге для акварели.
Это Утозеро в тумане. Сепия на гладкой бумаге.
И еще немного Утозера. Два варианта: сепия и соус.
Вот это фото совсем неудчное... слишком рябое вышло.
понедельник, 13 июня 2016 г.
Каньон Колка
Каньон реки Колка находится на юге Перу примерно в 150 км. от Арекипы. Это самый глубокий в мире каньон, его глубина больше 4 км., что в два раза превосходит знаменитый Большой Каньон США. Правда выглядят они совершенно по-разному: если Большой Каньон является результатом эрозии, его прорезала река Колорадо, то каньон Колка является результатом вулканической деятельности и общих процессов горообразования Анд, хотя, несомненно, река Колка тоже внесла свой скромный вклад.
По берегам реки уже более полутора тысяч лет на искусственных террасах, орошаемых каналами, выращивают кукурузу, картофель, киноа люди из племен Кабана и Койава, которые принадлежат к двум крупнейшим группам здешних Анд - Кечуа и Айамара. Они тоже входили в великую империю инков, уничтоженную конкистадорами.
Впечатление каньон производит просто потрясающее, особенно на жителя равнин, привыкшего возвышенность 100 метров высотой называть горой. Когда стоишь на дороге, проходящей по склону, не имея наметанного глаза, практически невозможно оценить насколько глубоко под тобой течет река и насколько высоко возносятся окружающие вершины, некоторые из которых покрыты снегами даже здесь, почти на экваторе. Кажется, что это километры и километры, что вообще-то соответствует действительности.
Мы попали в каньон еще только в самом начале сезона дождей, поэтому перед нами предстали серо-коричневые склоны, с отдельными островками зелени. Когда же влаги достаточно, судя по фотографиям, стены каньона почти все покрываются свежей зеленью.
Кстати, много люпинов, разнообразные виды которых распространены в Андах.
Кроме того, в этой местности сохранилась большая популяция воздушных владык Анд - андских кондоров. Для любопытных туристов даже сделаны специальные смотровые площадки в местах частого появления птиц. Нам, увы, не повезло, в каньоне кондоров мы не встретили. Но позже увидели одну огромную птицу по пути в Арекипу. Ну, я вам скажу, в чистейшем горном воздухе даже с большого расстояния она кажется сравнимой по размеру с легкомоторым самолетом - всё-таки размах крыльев порядка 3 метров, это не мало. Просто трудно поверить, что птица может быть настолько большой, что она при своих размерах может так парить почти без движения балансируя в потоках воздуха.
По пути в каньон мы проезжали через большой национальный парк Салинас и Агуада Бланка.
Справа вулкан Чачани, слева на заднем плане вулкан Мисти, за ним находится Арекипа.
А вот и многочисленные озерца национального парка, и обитатели - фламинго.
И конечно ламы и альпаки пасутся под зорким взором пастуха.
А это их дикие родичи - викунии.
В процессе подъема все туристические автобусы делают остановку в местечке Патауаси, стоянка длится минут 30-40, чтобы туристы могли размять ноги, а главное, организм адаптировался к высоте, как никак с арекиповских 1,5 км. уже на 4 км. поднялись. Здесь в кафешке подают чаи из трав, которые помогают адаптации, расширяют сосуды, стимулирую выработку красных кровяных телец, тонизируют. Открываются вот такие классные виды.
И наконец, самая высокая точка подъема перевал на почти 5 км. высоте, здесь тоже делается остановка, но скорее для любования, гиды стараются остановку, насколько возможно, сократить, т.к. на такой высоте при таком быстром подъеме у неподготовленных равнинных жителей может резко начаться приступ горной болезни. На подобные случаи все автобусы возят в багажниках кислородные баллоны с масками.
Ну, а далее уже идет спуск к каньону и к городку Чивай - основному населенному пункту Каньона Колка.
Да, между прочим, в каньоне Колка есть горячие источники. С удовольствием бассейне с водой из источника искупались, это было очень кстати, так как на улице сильно похолодало, и пошел дождь, а водичка-то тепленькая =)
А вот так местные жители используют кактусы =)
вторник, 19 апреля 2016 г.
Пиалы. Серия 1
Не прошло и трех лет, как я закончила полотенце-долгострой от Парижских вышивальщиц.
Нитки DMC по ключу, ткань из оригинального набора.
Вышивается легко, только вот как-то долго получилось, с перерывами. Пока вышивала, успела купить "французские" пиалы датской фирмы GreenGate - очень милые, душевные вещицы.
воскресенье, 3 апреля 2016 г.
Зацвел розмарин
Удивительно, но у меня на подоконнике зацвел розмарин. В этом году для меня было подвигом то, что розмарин умудрился перезимовать в квартире - специально самый холодный угол выделила ему, но с солнечным освещением, ежели солнце выглядывало. И вот тебе на, он не только выжил (несмотря на мое безалаберное отношение к цветам), но и зацвел. Пусть только одна веточка, но зацвела!
воскресенье, 24 января 2016 г.
Булка, хлеб, батон, буханка...
На фоне "нечем заняться, болеючи" я занялась обдумыванию одной фразы, которая до сих пор вызывает внутреннее "хи-хи" и недоумение у коренных жителей Петербурга - БУЛКА ХЛЕБА.
Насколько я помню, в моем детстве единственным человеком, который употреблял это выражение была моя бабушка, которая большую часть жизни прожила в Узбекистане и в Сочи. Ни в Ленинграде, ни в Карелии я это выражение не слышала.
Дело в том, что у нас словом "булка" называют практически любой белый пшеничный хлеб (кстати, в словаре практически такое же определение). Пожалуй только белый хлеб в форме кирпичика в магазине могут так и назвать "белый хлеб", но уже дома в нарезанном виде, он неизменно становится булкой.
Словом "хлеб", если нет уточнения каких-либо качеств, у нас по умолчанию называют ржаной хлеб, порой серый - из смеси ржаной и пшеничной муки с преимуществом ржаной.
Как я понимаю, в части регионов страны словом "булка" обозначают именно единицу хлеба, поэтому словом "булка" могут обозначить любой (черный, белый, серый) хлеб.
А в нашем же понимании выражение "одна булка хлеба" означает "одна единица белого черного хлеба" или "одна единица пшеничного ржаного хлеба", т.е. в нашем понимании эта фраза включает в себя два взаимоисключающих понятия, и считается грубой ошибкой.
Сейчас с появлением большого количества разных сортов ржаного, пшеничного, смесового хлеба, так же с приездом всё большего количества людей в город, с развитием связей по стране, понятия могут уже размываться, и стать более гибкими.
Но тем не менее, если вы будете в Петербурге, не удивляйтесь фразам "тебе отрезать булки или хлеба?", "купи две булки и один хлеб", "хлеб не купил, была только булка", здесь всего лишь речь идет о пшеничном и ржаном (сером) хлебе.
В интернете я много встречала указаний на то, что мол это питерская фишка такая. Нет, как человек много времени проведший в Карелии, могу сказать, что там говорят так же, во всяком случае в моем детстве, в последние годы, не знаю, не ездила. Выражение же "булка хлеба" я чаще всего слышала от приезжих из более южных регионов страны.
Конечно, было бы правильнее проверить данную догадку - географическое распределение - у меня выборка маловата, но появилась у меня одна идейка. Это чисто мои измышления, насколько они близки к действительности, не знаю.
У нас на севере пшеница не является традиционной культурой, её только недавно стали выращивать, когда появились холодостойкие сорта, и то в очень небольших количества - мы находимся на самой северной, современной границе зоны выращивания пшеницы. Т.е. у нас традиционно на протяжении столетий словом хлеб называли именно ржаной хлеб. Пшеничная мука и хлеб из неё были редкостью и довольно дорогим удовольствием, и использовались для праздничных кушаний. Поэтому пшеничный хлеб именуют по-другому, это не хлеб, это уже в некотором роде лакомство.
На юге, наоборот, традиционно выращивают пшеницу, но и с рожью проблем у не возникает, поэтому там любой хлеб - это хлеб, что черный, что белый.
История же происхождения слова "булка" очень темная, существует оно только в польском, украинском и русском языках. Есть ряд версий, но чаще всего считают, что это слово пришло к нам через территорию современной Украины из польского языка, а туда из итальянского или французского. Т.е. для нас, северян, это слово пришло с юга, оттуда, где выращивают пшеницу и стало ассоциироваться с хлебом из пшеницы.
И поэтому для нас "булка" - это не единица хлеба, не хлеб в принципе, а только пшеничный хлеб. А вот, свой, родной, ржаной - это уже настоящий хлеб.
Как же мы может назвать конкретную единицу хлеба?
При покупке белый хлеб мы можем назвать "батон", но обычно это уже речь идет о форме - продолговатый такой закругленный на концах - а не о содержании, и обычно уточняется какой именно батон нужен - один городской батон и один нарезной, но при этом оба они являются булкой. В советские времена в форме батонов у нас пекли только пшеничный хлеб, поэтому есть люди, которые батоном называют любой белый хлеб, не знаю, насколько это традиционно, но мне всегда резало ухо, для меня это всё-таки была форма хлеба, а не указание на состав.
Хотя сейчас в продаже появляется и ржаной хлеб в форме батонов, поэтому батон начали применять и к ржаному в смысле формы. Но несмотря на то, что для меня батон, это всё-таки обычно форма, всё-таки фраза ржаной батон немного режет ухо, хотя логически понятна и укладывается в мои представления.
С булкой есть одно исключение, в моем детстве французский белый хлеб длинный и тонкий называли именно батоном или французским батоном или французским хлебом, на столе он не всегда превращался в булку, особенно, пока был хрустящим снаружи. У части моих друзей он в булку никогда не превращался, так и оставался батоном, хотя кусочки городского батона, лежащие рядом благополучно становились булкой.
Ржаной хлеб мы покупает "хлебами", "караваями", "буханками" (прямоугольная форма), "кирпичиками" (она же). Можем купить "один круглый ржаной" или "круглый белый" - последний на столе превратится в булку. Каравай, буханка и кирпичик могут быть и белыми, тут на форму надо ориентироваться - но на столе они опять же станут булкой. Хотя есть люди, которые буханкой назовут только черный хлеб, если он будет белый, то тогда будет называться или белым кирпичиком, или белым хлебом.
Вот, как-то так.
Насколько я помню, в моем детстве единственным человеком, который употреблял это выражение была моя бабушка, которая большую часть жизни прожила в Узбекистане и в Сочи. Ни в Ленинграде, ни в Карелии я это выражение не слышала.
Дело в том, что у нас словом "булка" называют практически любой белый пшеничный хлеб (кстати, в словаре практически такое же определение). Пожалуй только белый хлеб в форме кирпичика в магазине могут так и назвать "белый хлеб", но уже дома в нарезанном виде, он неизменно становится булкой.
Словом "хлеб", если нет уточнения каких-либо качеств, у нас по умолчанию называют ржаной хлеб, порой серый - из смеси ржаной и пшеничной муки с преимуществом ржаной.
Как я понимаю, в части регионов страны словом "булка" обозначают именно единицу хлеба, поэтому словом "булка" могут обозначить любой (черный, белый, серый) хлеб.
А в нашем же понимании выражение "одна булка хлеба" означает "одна единица белого черного хлеба" или "одна единица пшеничного ржаного хлеба", т.е. в нашем понимании эта фраза включает в себя два взаимоисключающих понятия, и считается грубой ошибкой.
Сейчас с появлением большого количества разных сортов ржаного, пшеничного, смесового хлеба, так же с приездом всё большего количества людей в город, с развитием связей по стране, понятия могут уже размываться, и стать более гибкими.
Но тем не менее, если вы будете в Петербурге, не удивляйтесь фразам "тебе отрезать булки или хлеба?", "купи две булки и один хлеб", "хлеб не купил, была только булка", здесь всего лишь речь идет о пшеничном и ржаном (сером) хлебе.
В интернете я много встречала указаний на то, что мол это питерская фишка такая. Нет, как человек много времени проведший в Карелии, могу сказать, что там говорят так же, во всяком случае в моем детстве, в последние годы, не знаю, не ездила. Выражение же "булка хлеба" я чаще всего слышала от приезжих из более южных регионов страны.
Конечно, было бы правильнее проверить данную догадку - географическое распределение - у меня выборка маловата, но появилась у меня одна идейка. Это чисто мои измышления, насколько они близки к действительности, не знаю.
У нас на севере пшеница не является традиционной культурой, её только недавно стали выращивать, когда появились холодостойкие сорта, и то в очень небольших количества - мы находимся на самой северной, современной границе зоны выращивания пшеницы. Т.е. у нас традиционно на протяжении столетий словом хлеб называли именно ржаной хлеб. Пшеничная мука и хлеб из неё были редкостью и довольно дорогим удовольствием, и использовались для праздничных кушаний. Поэтому пшеничный хлеб именуют по-другому, это не хлеб, это уже в некотором роде лакомство.
На юге, наоборот, традиционно выращивают пшеницу, но и с рожью проблем у не возникает, поэтому там любой хлеб - это хлеб, что черный, что белый.
История же происхождения слова "булка" очень темная, существует оно только в польском, украинском и русском языках. Есть ряд версий, но чаще всего считают, что это слово пришло к нам через территорию современной Украины из польского языка, а туда из итальянского или французского. Т.е. для нас, северян, это слово пришло с юга, оттуда, где выращивают пшеницу и стало ассоциироваться с хлебом из пшеницы.
И поэтому для нас "булка" - это не единица хлеба, не хлеб в принципе, а только пшеничный хлеб. А вот, свой, родной, ржаной - это уже настоящий хлеб.
Как же мы может назвать конкретную единицу хлеба?
При покупке белый хлеб мы можем назвать "батон", но обычно это уже речь идет о форме - продолговатый такой закругленный на концах - а не о содержании, и обычно уточняется какой именно батон нужен - один городской батон и один нарезной, но при этом оба они являются булкой. В советские времена в форме батонов у нас пекли только пшеничный хлеб, поэтому есть люди, которые батоном называют любой белый хлеб, не знаю, насколько это традиционно, но мне всегда резало ухо, для меня это всё-таки была форма хлеба, а не указание на состав.
Хотя сейчас в продаже появляется и ржаной хлеб в форме батонов, поэтому батон начали применять и к ржаному в смысле формы. Но несмотря на то, что для меня батон, это всё-таки обычно форма, всё-таки фраза ржаной батон немного режет ухо, хотя логически понятна и укладывается в мои представления.
С булкой есть одно исключение, в моем детстве французский белый хлеб длинный и тонкий называли именно батоном или французским батоном или французским хлебом, на столе он не всегда превращался в булку, особенно, пока был хрустящим снаружи. У части моих друзей он в булку никогда не превращался, так и оставался батоном, хотя кусочки городского батона, лежащие рядом благополучно становились булкой.
Ржаной хлеб мы покупает "хлебами", "караваями", "буханками" (прямоугольная форма), "кирпичиками" (она же). Можем купить "один круглый ржаной" или "круглый белый" - последний на столе превратится в булку. Каравай, буханка и кирпичик могут быть и белыми, тут на форму надо ориентироваться - но на столе они опять же станут булкой. Хотя есть люди, которые буханкой назовут только черный хлеб, если он будет белый, то тогда будет называться или белым кирпичиком, или белым хлебом.
Вот, как-то так.
воскресенье, 17 января 2016 г.
Яичный блин в духовке
На вкус получается, как помесь блина и омлета
2 яйца - 130 гр. - 200 ккал.
100 гр. ряженки 4% - 65 ккал. Можно заменить на простоквашу, кефир или даже молоко, но к молоку лучше положить ложечку сметаны.
50 гр. муки цельнозерновой - 173 ккал
13 гр. сахара - 49 ккал
15 гр. изюма - 40 ккал
разрыхлитель
соль
пара грамм масла для смазывания формы
Суммарная калорийность ингредиентов - 527 грамм, вес готового продукта 198 гр., калорийность 266 ккал на 100 гр.
Яйца взбить, чтобы хорошо смешались белок и желток, добавить ряженку, хорошо смешать, посолить, добавить сахар, всыпать муку до консистенции негустой сметаны, добавить предварительно замоченный изюм, разрыхлитель, аккуратно перемешать.
Бабушка готовила на чугунной сковороде в русской печке. Сковороду или форму надо выбирать большую, такую, чтобы тесто поместилось тонким слоем. Духовку разогреть до довольно высокой температуры - 230-250С, блинчик запекать минут 15, до зарумянивания.
Думаю, что в следующий раз положу поменьше муки, у бабушки блинчик был больше похож на омлет и внешне и по вкусу.
Здесь приведен еще вариант рецепта
http://vk.com/wall-29498661?q=CheckRecipe&w=wall-29498661_44628%2Fall
Блин, выпеченный в духовке (Pannukakku)
На 5-6 порций:
- 6 яиц
- 1 1/2 чашек молока
- 1/4 чашки сахара (необязательно)
- 1 ст.л. ванильного сахара (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
- 1/8 ч.л. натертой лимонной цедры
- 1 1/2 чашки муки
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 1/3 чашки масла
- 1 чашка сливок, взбитых до устойчивых пиков
- Свежие фрукты или консервированные фрукты
Взбейте вместе яйца, молоко, сахар и ваниль до сливочной консистенции. Добавьте лимонную цедру. Смешайте отдельно муку, соль и разрыхлитель и добавьте в яичную смесь, отставьте тесто на 30 мин.
Разогрейте духовку до 230С. Поместите масло в сковороду для духовки, поставьте сковороду в духовку и растопите масло, но так, чтобы оно не потемнело. Достаньте сковороду и с помощью кисти для выпечки равномерно промажьте бортики и дно растопленным маслом. Влейте тесто в разогретую и смазанную сковороду и верните в духовку. Выпекайте 15 минут до золотистого цвета.
Подавайте со взбитыми сливками и фруктами.
 |
| фото из статьи по ссылке |
Это рецепт в свою очередь взят отсюда
http://scandinavianfood.about.com/od/pancakewafflerecipes/r/pannukakku.htm
Здесь высказана как раз интересная мысль по дозировки по порциям - на 1 порцию 1 яйцо, 1/4 чашки молока, 1/4 чашки муки и добавки.
 |
| фото из статьи по ссылке |
пятница, 15 января 2016 г.
Печенье на рассоле
Это рецепт когда-то давным-давно вычитал в детском журнале мой двоюродный племянник. Я подумала, что такие простенькие печеньки как раз для кулинара вроде меня.
Соотношение ингредиентов немного не такое, как в оригинале.
Рассол, точнее маринад от огурцов - примерно 300 гр., даже не знаю, какая калорийность, там всё-таки немного сахара есть, ну, пусть будет 20 ккал
Сахар тростниковый - 45 гр (3 столовые ложки) - 170 ккал
Масло оливковое рафинированное - 62 гр - 558 ккал
Мука грубого помола - 320 гр - 1126 ккал
Сода - чайная ложка
Вишня мороженная - 80 гр - 37 ккал
Итого калорийность ингредиентов 1911 ккал, вес готового продукта 590 гр, калорийность печенья 324 кал на 100 гр.
Смешать рассол и масло, добавить сахар, размешивать до растворения, соду можно добавить перед мукой или в процессе добавления муки, добавлять муку, пока тесто не перестанет стекать с ложки.
Выложить ложкой на противень, смазанный маслом, украсить каждую печеньку вишенкой. Запекать до готовности, может занять 25-35 минут.
Вуаля, готово.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)