Тыква тушенная с черносливом

Попробовала это блюдо в вегетарианском кафе "Троицкий мост", что на Мойке, очень понравилось именно с такими ингредиентами.








Тыква - 680гр.
Помидоры - 240 гр.
Баклажаны - 160 гр.
Лук - 60 гр.
Чеснок - 1 зубчик.
Чернослив - 110 гр.
Оливковое масло - 10 гр.
Соль, вода по вкусу и по необходимости. Пряности по желанию и по вкусу.

Выход готового блюда 950 гр, калорийность 68 ккал на 100 гр. Она может меняться в зависимости от того, сколько тушилось блюдо и сколько воды добавлялось.

Тыкву порезать кусочками примерно по 3 см, баклажаны и помидоры - помельче, нашинковать лук, порезать зубчик чеснока.
Вылить масло в сковороду, немного обжарить лук и чеснок, выложить тыкву, баклажан, помидоры, накрыть крышкой и тушить. Я решила тушить в духовке, но под крышкой, с самого начала налила немного воды.
Пока там все разогревается, чернослив порезать по желанию или меленько (я сделала именно так), или покрупнее и отправить к овощам. Тушить до готовности тыквы.
Пряности не добавляла, но думаю, что с ними будет интересно. Полагаю, что прикольно будет посыпать блюдо кунжутом (кунжут перед этим надо слегка поджарить на сухой сковороде).

Откровенно говоря, я немного передержала, овощи получились слишком уж мягкими. Кроме того, решила в следующий раз попробовать тушить не под крышкой, а под пергаментом.

Но все равно получилось очень вкусно и пикантно. В кафе так же в другой раз пробовала немного другой вариант - только тыква с черносливом, без овощей - получается уже не так интересно.

Знакомство с Родосом и остров Сими

Ну, вот, вернулась я из Греции, с острова Гелиоса - Родоса.

Это прекрасный остров, поднялся из пучин Средиземного моря, когда Зевс-Громовержец делил землю между богами, по велению Зевса он был отдан богу солнца Гелиосу и назван в честь его возлюбленной - нимфы Родос.

Родос - это остров контрастов.

Он омывается двумя морями: Эгейским - здесь бурным и ветреным, и Средиземным - здесь спокойным и ласковым.

Он поражает засушливостью своего восточного побережья, защищенного от западных ветров, и богатством оттенков зелени на западном, которое получает влагу и свежесть приносимую из далекого Атлантического океана.

Это остров сильных, освежающих ветров и жаркого, пылающего солнца.

Это остров древних, как наша цивилизация городов-государств и неприступных средневековых крепостей.

Это остров прохладных сосновых лесов, тенистых оливковых рощ и жарких пустошей, иссушенных горных склонов.

Это остров укромных бухт и длинных пляжей.

Этот остров тысячелетиями был неоспоримой силой на Средиземном море, центром интриг, ключом к торговому превосходству и военному могуществу.

Этот остров века пребывал в забвении и колдовском полусне.

Этот  остров сейчас мирно живет, даря радость своим обитателям и многочисленным гостям.

На Родос мы принесли холодное дыхание  ветров из Гипербореи - в день нашего прилета дул прохладный северо-западный ветер, который чаще бывает здесь зимой. Наверное, это помогло нам лучше перенести первый день, жаркий, как это и бывает обычно здесь в сентябре. Расположились мы в гостинице с номерами-студиями в 10-15 минутах ходьбы от моря в поселке Фалираки. Поплутав немного, мы нашил-таки короткий путь от гостиницы к пляжу, поплутав следующим вечером подольше, мы нашил короткий путь от пляжа к гостинице. Море-то большое, мимо трудно пройти, а промахнуться мимо гостиницы - особых усилий не требуется.
Разведали, где находятся продуктовые магазины, где поближе можно воду купить. Испытали три гостиничных чайника, два из которых оказались сломанные, третий нам принесли из квартиры владельца. Подивились сейфу на ресепшене, который наверное даже я смогу открыть шпилькой (хотя за неделю с деньгами и документами там ничего не случилось).

Погуляли по окрестностям, нашили пляж для нудистов, поели йогурта с фруктами  выпили кофе по-гречески. Конечно же покупались и немного позагорали с утра и вечером. Встретились с нашим патронажным гидом, погуляли по центру среди магазинов, кафе и ресторанов - в общем много дел переделали.

Ни я, ни моя подруга, ни моя приятельница-соседка не являемся любительницами пляжного отдыха. Нет, позагорать конечно мы любим и поплескаться в море тоже, но в больших количествах это быстро надоедает, хочется впечатлений, красот, видов, путешествия, именно путешествия, а не поездки на курорт. "Я путешествую не для того, чтобы приехать куда-то, но чтобы ехать. Главное - это движение." - так сказал Роберт Льюис Стивенсон, отчасти я разделяю его мнение.

Поэтому в первый же день мы разузнали в нескольких прокатных конторах, сколько стоит взять машинку, и забронировали крошку Hundai Getz - огромное спасибо Ире, моей соседке, которая была нашим единственным водителем, без неё мы бы конечно нашли чем заняться, но уже не то, что колесить по острову своим ходом.

Но конечно так же мы сразу посмотрели, как куда можно съездить без машины на весь день.

И так, рано утром второго дня мы уже несемся на рейсовом катере в порт древнего города Родос, чтобы сесть там на туристический паром, который отвезет нас на чудесный маленький остров Сими.

Такие круизы дают возможность почувствовать себя частью этого странного сообщества людей, которые перемещаются по миру по какой-то странной и непонятной причине: увидеть что-то новое и интересное, получить удовольствие от того, что ты куда-то приехал, что-то посмотрел. И эти странные люди готовы тратить деньги на такое казалось бы бессмысленное занятие. В этом есть какой-то драйв - слушать, как вокруг тебя сотни людей людей говорят на десятках языков: греческом, немецком, английском, итальянском, польском, испанском, финском, русском, чешском, шведском (а может датском или норвежском - похожи они), болгарском, французском и т.д. Как так получилось, что все эти люди не знакомые друг с другом оказались на этом корабле, несущем их на греческий островок, в крохотный, яркий городок в его главной бухте?

Городок Сими - столица острова, собственно, он настолько крохотный, что городком его можно назвать только в силу того, что все остальные населенные пункты - это пара-тройка деревень в несколько домов. Трудно себе представить, что Сими в свое время играл очень важную роль на Средиземном море. Он первый встречал врага шедшего из Малой Азии, а в последствии и турков. Сейчас об это напоминает только память предков, да развалины крепости на вершине холма. Островок живет главным образом туризмом и рыболовством, а так же добычей губок - вот этим занятием он зарабатывал тысячелетиями.

Кстати, по пути к Сими наш паром долго шел вдоль турецкого берега, даже сотовые операторы успели нас поздравить с прибытием в Турцию.

Берег турецкий

Сими покоряет с первого взгляда яркостью разноцветных фасадов неоклассических домиков, поднимающихся вверх на холмы. Так и хочется сразу сойти на берег и пойти гулять по набережной, по узким улочкам. Мы любовались городком, пока наш паром величественно разворачивался в укромной бухте и швартовался. А потом туристы яркой, дружною толпою хлынули по рампе на сушу и как будто растворились на улочках и набережных - и не скажешь, что сейчас прибыло несколько сот человек.

Заправочная станция для судов

Одна из бухточек города Сими

Весь город Сими объявлен своего рода заповедником, Когда-то во время второй мировой войны город пострадал от немецких бомбардировок, но был восстановлен в первоначальном стиле. Теперь же если кто-то надумает здесь строить дом, он должен будет это сделать в том же неоклассическом стиле, что и все остальные дома, предъявляются очень жесткие требования к методам строительства... в общем не Питер... Сама же недвижимость здесь чрезвычайно дорогая.

Еще одна бухта, именно в ней швартуются паромы.

Набережная

Обратите внимание, домики иногда кажутся ненастоящими, потому что такое ощущение, что окна нарисованы. У нас в центре часто реконструируемые дома похожими баннерами завешены. Но это обман зрения, домики настоящие и окна тоже, просто они закрыты ставнями, на которых нарисованы линии, имитирующие рамы, а пространство между этими "рамами" часто раскрашено в цвет домика или же в темные оттенки, так что кажется, что там темная комната.

Мы немного послушали экскурсии (обожаю слушать, когда экскурсовод с увлечением рассказывает что-то интересное, хотя почти ничего из услышанного не запоминаю), а потом пошли гулять по набережной, вдоль которой казалось парят в совершенно прозрачной зеленоватой воде катера и рыбацкие лодки с грудами яркожелтых сетей на палубе. Все первые этажи заняты кафешками, тавернами, ресторанчиками, магазинчиками, лавочками с сувенирами, губками, изделиями местных мастеров и прочим мелочами, которые охотно покупают туристы. При этом всё это смотрится очень ненавязчиво, не кричит о себе, оно как-то органично, со вкусом завершает образ порта, в который приходят корабли, и где царит оживление.  Кстати, мы нашли очаровательную пекарню, с очень вкусными пирожками (решили не тратить время и деньги на таверну, а перекусить пирожками), и запаслись хлебом на ужин.

Отдельно можно сказать про губки, на острове их добывают издавна, тысячелетиями губки были главным экспортным товаром, еще в Древнем Риме ценились симийские губки. Дело в том, что местные ныряльщики в совершенстве овладели навыками глубокого погружения и собирали губки с 50-60, а то и 100 метровой глубины. Чем на больше глубине росла губка, тем выше она по качеству, тем более она плотная и крепкая и годится для многолетнего употребления. Кстати, по этой причине продолжительность жизни мужчин на острове была очень маленькая - 35 лет, с одной стороны они гордились своими умениями и навыками, с другой - эти умения и навыки были причиной их ранней смерти.

Разнообразные губки в магазинчике

Побродив вдоль магазинчиков, и наигравшись вдоволь губками, мы уходим с набережной и начинаем подниматься по лабиринту узких улочек, вымощенных мозаикой из гальки. Улочки частично представляют собой лестницы, частично просто поднимаются вверх, но почти нет горизонтальных поверхностей. Здесь явно живут очень здоровые люди! Солнце уже жарит во всю, и мы стараемся держаться в тени, что не представляет труда. Периодически то тут то там открываются завораживающие виды на бухту, порт, два круизных парома (кроме нашего подошел еще один), россыпь рыбацких суденышек, окрестные холмы, маленькие площади, дворики, разноцветные фасады вдоль дорожки.

Видим вывеску: "Художественная студия. Акварели на продажу" - и сворачиваем по стрелке, находим дверь с аналогичной надписью и трогательной табличкой: "Ушел на рыбалку" - вот она, Греция =) 

Встречаем бабулю, которая устроилась на табуреточке прямо на улице у дверей своей кухни и чистит овощи на обед. Она с улыбкой встречает немногих забредших сюда туристов, обменивается с нами приветственным "калимера", предлагает попить холодной воды, а так же желающим купить высушенные душистые травы: тимьян, розмарин, базилик, горный чай.

Наконец мы с грустью понимаем, что неумолимо приблизилось время нашего отправления и пора спускаться вниз, к нашему кораблю, который виднеется как раз под нами. Мы направляемся вниз по лабиринту лестниц, проходов, дорожек, улочек и периодически вспоминаем фильм "Бриллиантовая рука".

Но вот все пассажиры в сборе, и после трехчасовой стоянки паром отваливает от причала и направляется к своей второй точке путешествия - монастырю Панормитис. Сейчас здесь нет монашеской жизни, но все равно приезжают множество паломников, некоторые из которых живут здесь и трудятся во благо монастыря.

Хотя откровенно говоря, я не думаю, что сюда стоит приходить таким большим круизным судам, как наше. Всё таки поездка сюда должна быть неспешной, паломнической, без суеты, без толпы.

Колокольня

Главная святыня здесь - это большая икона архангела Михаила, к которой и приходят паломники, просят о своем и дают обеты.
Так же меня поразило убранство церкви - огромное количество лампадок развешенное под потолком. Это видимо характерная для Родоса и окрестных островов черта, в последствии на острове я видела такие церкви. Удивил резной иконостас, который мастера изогнули вперед следуя изгибу стены, опять же на Родосе много таких интересных иконостасов, хотя и не настолько искусно сделанных. В целом очень спокойное и красивое место... если туристов убрать =)

Через час после прибытия, паром издает последний гудок, пускается в обратный путь и приходит в Родос уже за час до заката. Из-за сильного волнения наш катер не смог забрать нас из порта, но всех, нас прибывших морем из Фалираки, встречала девушка из транспортной фирмы и направляла к специально поданным автобусам.
Прибыв "домой" мы до темноты еще успеваем искупаться в море - немного охладиться, так как, откровенно говоря, в это день, мы всё-таки перегрелись, поднимаясь на жаре по крутым улочкам Сими. Но к счастью это не было серьезно, освежающее море, крепкий сон с отрытым в ночную прохладу балконом, и на утро все симптомы как рукой сняло.

Рататуй

Собственно, захотелось приготовить рататуй после очередного просмотра очаровательного одноименного мультика. При чем приготовить не просто в виде рагу, а именно с ингредиентами нарезанными кружочками и разложенными слоями.

А что вообще такое этот самый рататуй? Это всего лишь навсего простое деревенское блюдо родом из Прованса, по сути это овощное рагу, традиционно его готовили из кабачков, помидоров, перца, лука и чеснока - в общем, всего, что растет в огороде, теперь добавился и баклажан.
Существенную роль играют травы - для готовки можно использовать просто готовую смесь прованских трав или на свой вкус добавить традиционные для этого региона сушеные или даже свежие розмарин, базилик, мяту, орегано, тимьян, майоран.
Рататуй можно приготовить просто порезав и смешав все ингридиенты - так чаще всего я и делаю, а можно сделать так называемую нарезку кружками. Вот про это вариант я здесь речь и поведу.

Сладкий перец - около 180 гр., у меня это было два небольших перчика.
Кабачок молодой нетолстый - 230 гр.
Баклажан - 130 гр., было куплено две штуки, но один оказался испорченный, пришлось довольствоваться малым, поэтому всего 130 гр.
Помидоры - 320 гр.
Лук репчатый - 60 гр.
Оливковое масло - 10 гр. (для меня невероятно много, обычно в два раза меньше беру)
Травы - смесь или любые перечисленные выше.
Соль
Чеснок, там еще должен быть чеснок, но когда начала готовить, увидела, что мой уже закончился, а свежи я купить забыла, посему готовила без чеснока.

Общая калорийность - 320 ккал. выход готового блюда - 530 гр, калорийность на 100 гр - 58 ккал.

Так же нужна форма для запекания или сковорода с высокими бортиками и пергамент.

Растопила духовку, извините, температуру не назову, так как не работает градусник.

Перец, не очищая, разрезала пополам вдоль и положила эти половинки на решетку в духовку запекаться. Примерно через полчаса шкурка у перца начала чернеть, я его вытащила из духовки, чуть остудила, почистила и мелко порезала.

Пока запекался перец порезала тонкими кружочками кабачок, баклажан, помидорки. Мелко нарезала лук.

В сковороду вылила масло, бросила жариться/тушиться лук, потом добавила туда мелко порезанный запеченный перец, посолила, добавила травы, перемешала и сняла с огня. В принципе всё это теперь можно было бы превратить в кашицу с помощью блендера, можно туда еще помидора добавить. Но я взяла слишком мало перца, да и сковородка большая, посему просто оставила всё мелко-мелко нарезанным, немного еще помячкала вилкой.

Вообще можно сразу просто поджарить перец вместе с луком, но при запекании на решетке стручки приобретают своеобразный аромат "как из печи", который потом передаются всему блюду.

И так, луково-перечное пюре у нас остается в сковороде в качестве подушки, а сверху надо стоймя, точнее немного под углом, не плашмя, уложить кружочки овощей, чередуя их. Таким образом я заполнила вся сковородку, вспомнила, что забыла посолить и приправить овощи, поэтому просто сверху посолила и посыпала травами.

Далее накрыла содержимое сковородки пергаментом и поставила в духовку запекаться на час.
В идеале, если у вас получилась нормальная подушка из луково-перечного пюре внизу, воду доливать не нужно. Но, как я упоминала выше, перцев у меня было слишком мало, сковородка большая, пюре толком все дно не покрыло, поэтому я подлила немножко водички примерно через полчаса.

Через час вытаскиваем сковородку из духовки, даем чуточку остыть, снимаем пергамент и  voila, вот он наш  ratatouille. Ароматный, красивый, каждый кусочек просто во рту тает.

Калорийность на 100 гр. получилась более высокая, чем обычно у овощных блюд, за счет того, что влаги испарилось много, а воды я добавляла совсем чуточку.

В небе и на земле или о самолетах

Взлет Су-27 "Русских витязей"

"Только красивые самолеты хорошо летают." Туполев А.Н

Самолеты красивы, они очень красивы, а уж у военных есть определенная неподдающаяся описанию эстетика.

Самое сильное ощущение было на авиапразднике на аэродроме в Пушкине - это было первое авиашоу, на которое я попала. Аэродром был открыт для тысяч зрителей, в тот первый раз даже можно было заехать на своей машине и припарковать её на рулежке. Люди расходились по полю, располагались на траве на ковриках и раскладывали съестное для пикника. Гуляли по специально выделенной полосе и осматривали выставленную технику: надо видеть лица детей, которые только что посидели в пилотском кресле вертолета или самолета. Да, что там, взрослые становятся как дети.

Начинали выступление спортивные самолеты. Такие легкие, как бабочки, они поднимались в синеву. С трудом можно себе представить, что они тяжелее воздуха, что это машины, внутри которых находятся люди. Своми пируэтами они как будто ткали кружево в небе, почти бесшумно, неспешно... иллюзорно неспешно. Вот самолет поднялся в "горку", шум двигателя смолк, машина в полной тишине развернулась носом вниз и начала падать, но снова послышалось урчание, и легкая тень заскользила над землей к краю поля для того, чтобы снова подняться в петлю и продолжить этот танец.

Потом летали самолеты времен Великой Отечественной войны, имитировали воздушный бой. Они были, как крупные хищные птицы, которые сначала летят неспешно, высматривая добычу, а потом резко срываются в стремительное пике, преследуя противника. Рокот двигателей заставлял вспомнить сто раз пересмотренные военные фильмы. Противники сходились и расходились, преследовали и уходили от преследователя, имитировали таран и в последнюю секунду легким поворотом меняли курс. А затем самолеты, как будто слегка утомившись, опускались на полосу и сверкая винтами бежали по бетонке к стоянке.

Внезапно гомон зрителей перекрыл все возрастающий рев заводившихся друг за другом реактивных двигателей. Он был похож на рокот прибоя, на отдаленный гул лавины, постепенно переходящий в вой, когда красно-бело-синие МиГ-29 проносились по соседней полосе и уходили в вышину. Я не знаю, кто именно придумал название "Стрижи", но когда эти как будто ажурные самолеты находятся в небе, они действительно похожи на стрижей - такие же маленькие, стремительные и такие же опасные для своей законной добычи. С такой кажущейся легкостью пилоты показывали достижения своего мастерства. Смятый, сжатый воздух срывался с концов крыльев образуя шлейф за поворачивающей машиной. Это был красивый, слаженный танец в небе очень красивых и изящных машин, управляемых одними из лучших асов: стремительно проносятся в плотном строю, поворачивают ромбом, как единое целое, разлетаются.

МиГ-29, "Стрижи"

А потом с ревом поднялись в свою стихию тяжелые истребители Су-27 группы "Русские витязи"... На что они похожи? На ястребов, на соколов, находящих свою добычу и в воздухе и на земле. Очень хорошо видно, насколько они больше легких и юрких МиГов. И всё равно как легки они в воздухе: петлями выписывают в небе неведомые письмена по одиночке и группой, как будто жестко связанные невидимой нитью. Потом эти тяжелые машины, приспособленные для полета в два раза быстрее звука, летят на скорости своих прадедушек слегка задрав нос и вдруг резко срываются с места и исчезают вдали. Когда они делают встречный пилотаж, кажется, только вовремя повернувшийся вокруг свое оси самолет не задел машину партнера.

Су-27, "Русские витязи"

Несколько появившихся облаков дали полное ощущение трехмерности происходящего, когда самолет скрывался за ними и снова появлялся, когда он в полете "вставал" на крыло, а другое погружал в белоснежную пелену. Когда же облако оказалось в стороне, и ныне покойный Игорь Ткаченко показал "кобру", создалось ощущение, что я смотрю кино, компьютерные эффекты, мультфильм - что угодно, только не реальный полет. Просто когда ты видишь это на экране, то, да, эффектно, но ты привык, что там это может быть нарисовано. А когда прямо перед тобой самолет весом больше 20-ти тонн в воздухе встал на хвост и почти остановился, то отказываешься верить своим глазам.

"Кубинский бриллиант", Су-27 "Русские витязи", МиГ-29 "Стрижи".

Когда самолеты уходили на разворот, ты понимал, насколько громко ревели двигатели и как тихо здесь на земле. Заходя на очередной круг, истребители исчезли в дали, на летное поле снизошла тишина, идилическая картина: солнце, поле, травка колышется, кузнечики стрекочут.

И вдруг воздух как будто взорвался, звук был настолько громким, что стал почти неслышен. Грохот чувствовался всем телом, внутри всё вибрировало - всё тело, как камертон, земля дрожала под ногами, как будто началось землетрясение. Из-за верхушек деревьев выплыли четыре "Витязя". В тот момент казалось, что они двигаются медленно-медленно, можно было рассмотреть пустые пилоны на крыльях. Потом время потекло с обычной скоростью, самолеты пронеслись низко над зрителями, резко ушли в высь и разлетелись синим фейерверком.

Роспуск "Тюльпан", Су-27, "Русские витязи"

В моем рассказе больше места отведено реактивным самолетам, но это вовсе не значит, что я меньше восхищаюсь мастерством тех, кто пилотирует легкие спортивные машины или восстановленные самолеты 40-х годов. Наверное как простого обывателя меня больше потрясли скорость, мощь и при всем этом удивительная легкость и маневренность современных истребителей.


Огромное спасибо и мое восхищение всем пилотам, независимо от того, летают они на мощных сверхзуковых самолетах или юрких спортивных, на огромных двухпалубных пассажирских лайнерах или "крошках" ближнемагистральных, на больших пожарных вертолетах или "невидимых" военных.

И, конечно, почтение создателям и конструкторам!

Манжетка от Мартины Розенберг (Châtelaine)

Не прошло и года, как я закончила манжетку от Мартины Розенберг =)
Вообще вышиваю я медленно, так что мои скорости - это не показатель.
Оформить планирую в шкатулку.

Особо хочу сказать, что вот это цветочек решила сделать полностью по задумке дизайнера. Но вот в планах есть еще один, но рамка по сравнению с цветоком всё-таки слишком тяжелая... Даже не знаю. Хотя надо будет еще взглянуть в оформленном виде. Раньше и по фотографиям создавалось такое ощущение, но, сами знает,е часто то, что видим на фото, не совпадает с тем, что есть на само деле.
Точно не буду пришивать бисер в рамку между листиками, с бисером на мой взгляд они теряются, а без него смотрятся очень нежно.

PS: поклонники Мартины не забрасывайте помидорами =)))

Джазовый орган

Вчера с подружкой ходили в Елагин дворец на джазовый концерт.

От концерта просто в восторге! Это такой заряд эмоций!
Слушаешь музыку, закрываешь глаза и уносишься куда-то далеко-далеко.
Приглушенный свет, натертый до блеска паркет танц-пола. Течет музыка, то мягко скользя над землей, то взлетая, чтобы через 10 секунд сорваться вниз. Чувствуешь, как подол платья мягко касается шелка чулок на ноге при каждом шаге. Ты танцуешь, чувствуя гармонию с партнером, с музыкой. И в этот момент кажется, вокруг больше ничего нет кроме этого клуба, танц-пола, музыкантов и нескольких танцующих пар.
Открываешь глаза и видишь огромные окна, а за ними зимний парк, освещенный заходящим солнцем.

Очень понравился зал, в котором проходил концерт. Кто из Питера, очень рекомендую, отличная акустика, уютно по-домашнему... эм, точнее, "как в лучших домах". За одно по пути к дворцу прогуляетесь по парку.

Скажу честно, я себя не отношу к горячим поклонникам джаза и совершенно в нем не разбираюсь, но этот концерт мне очень поравился, понравились выбранные для исполнения произведения, само исполнение. Сразу было видно, что музыканты сами просто в восторге от того, что играют.

Квартет состоял из саксофона, конрабаса, ударных и собственно электрооргана. Вообще даже не подозревала о существовании такого музыкального инструмента. На концерте была, как я поняла, упрощенная версия электромеханического органа Хаммонда.. На самом деле, я неоднократно слышала джазовый орган, просто не знала, что это он :D Думаю, что вы тоже.
Кому интересно, может послушать музыку, скажем Jimmi Smith.

P.S.: Фотографии взяты из интернета (afisha.mail.ru и alexstudio.xxbb.ru)

Рагу из репы и картофеля с курой

Ела нечто подобное в гостях у соседки. Вспомнила, что раньше на Руси репа была очень востребованным продуктом, позднее её вытеснила картошка. Раньше даже огород репищем называли. =) Из репы готовили всё что угодно, начиная от закусок и супов и заканчивая сладкими блюдами и напитками. Мой рецепт скомнее и не претендует на оригинальность, но может кому пригодится =)

Картофель - 320 гр. - 256 ккал
Репа - 470 гр. - 141 ккал
Морковь - 150 гр. - 55,5 ккал
Лук репчатый 120 гр. - 49,2 ккал
Филе куриного бедра - 300 гр. - 585 ккал
Масло оливковое - 5 гр. - 44.9 ккал
Пряности на свой вкус. У меня использовались семена горчицы, розовый перец горошком, кардамон - семечки из пары коробочек, ягодки барбариса, лавровый лист - скажем так, первое, что попалось под руки =)
ИТОГО 1 131 ккал

Выход готового блюда 1850 гр, калорийность на 100 гр. - 61,2 ккал. НО имейте ввиду, что калорийность меняется взависимости от количества воды, которую вы вливаете в рагу. У меня в этот раз оно получилось жидковатое.

И так, картофель и репу порезать крупными кубиками, морковь - помельче, лук - в черверть кольца, курицу - небольшими кусочками.
Лук обжарить на масле, добавить куру и тоже слегка обжарить. В процессе жарки подумала, что лучше в следующий раз сделать наоборот - сначала куру, потом лук положить. При обжарке туда же бросила обжариться семена горчицы.
Все переложила в кастрюлю, бросила туда все овощи: картофель, репу, морковь - налила кипящей воды из чайника, посолила, бросила пряности и тушила под крышкой примерно 45 минут.

Я люблю овощи со сметаной, так что подавала сама себе с ней, родимой.

Алу Гоби (картошка с цветной капустой)

Посмотрела фильм про индийские пряности и решила поэкспериментировать с блюдами индийской кухни. Надо сказать, что результат мне понравился. Насколько блюдо получилось индийским не могу сказать, так как не разбираюсь в этом.

В любой кухне мира есть блюда, которые рассчитаны то, что готовить будут очень долго, дорого и даже не один человек, а есть блюда недорогие, быстрые и простые в приготовлении, что называется, на каждый день. Я выбрала как раз из разряда последних. Нет необходимости искать какие-либо экзотические ингридиенты, кроме разве что пряностей.

Регулярно буду делать лирические отступления на тему используемых продуктов.

И так, готовила по рецепту, взятого с этого форума: Рецепт №2   http://www.indostan.ru/forum/20_1337_0.html

Картофель, очищенный, нарезанный брусочками  - 260 гр. - 208 ккал

Цветная капуста замороженная - 400 гр. (конечно, лучше свежую) - 120 ккал

Спелые помидоры без шкурки, нарезанные ломтиками - 160 гр. - 26 ккал

Сливочное масло - 9 гр. - 67 ккал

Оливковое масло - 4 гр. - 36 ккал

Кинза (зелень) - 23 гр. - 11 ккал
Петрушка (зелень) - 14 гр. - 6 ккал
Свежий имбирь, порезанный тонкими брусочками - 7 гр. (полагаю, что можно использовать сушеный молотый)

Паста из перца чили - 1 щепотка (по рецепту 1 стручок или по вкусу свежего острого переца, полагаю, что можно взять молотый сушеный)

Зира (индийска зира, кумин, индийский тмин - не путать с обычным тмином!) - 1/2 ч.л.

Семена желтой горчицы - 1/4 ч.л. (по рецепту - семена черной горчицы, но я её не нашла)

Куркума - 1/4 ч.л.

Кориандр дробленый - 1/2 ч.л. (по рецепту 1 ч.л. молотого кориандра, но я его не очень люблю, так что положила поменьше)

Гарам-масала (индийская смесь пряностей - одна из основных наравне с карри) - 1/2 ч.л. (по рецепту - 1/4 ч.л., но я использовала смесь купленную уже более года назад, лучше конечно свежую, её можно приготовить самостоятельно)

Коричневый сахар - 1/2 ч.л.

Соль

Выход готового продукта 870 гр, калорийность 57,1 ккал на 100 гр. (Пряности в расчет не принимала, этим можно принебречь)

Смешать имбирь, зиру, горчицу и, если вы использовали свежий острый перец, то порезанный перец. 

По поводу зиры (кумина) хочу отметить, что в переводных рецептах её часто называют тмином, но эта ошибка вызванна тем, что в английском и ряде других европейских языков тмин и зира (кумин) называются одинаково. Тмин в восточной кухне не используется, он характерен для северной Европы. Так что если вы увидели в рецепте восточной кухни тмин, то имейте ввиду, что это зира (кумин). Эти две пряности хоть и похожи внешне, но имеют абсолютно разные вкус и запах.

Нагреть сковороду с толстыми стенками, положить туда масло.

В индийской кухне часто используют сливочное масло, но не простое. Называется оно гхи - это топленое сливочное масло. Его получают, перетапливая сливочное масло на медленном огне, пока из него не испарится вся вода. Твёрдые частицы при этом удаляют. В результате получается прозрачное золотисто-жёлтое масло с тонким ореховым привкусом. При нагревании оно не пенится и не дымится, поэтому гхи идеально подходит для обжарки. 

http://vkusindii.com/resepti/osobprodukt.html

Я использовала обычное сливочное масло, и для того, что бы оно не пригорало, смешала с оливковым.

Для индийской кухни характерен такой прием использования пряностей, как обжаривание семян на сухой сковороде или в масле. Это позволяет максимально извлечь аромат из пряностей.

Когда масло нагрелось, высыпать туда приготовленную смесь пряностей. Обжаривать до тех пор, пока не начнет зарумяниваться имбирь и перец (если брали свежие) - это произойдет очень быстро.

Выложить в сковороду картофель и цветную капусту ( я её предварительно почти разморозила) и обжаривать 4-5 минут, помешивая, пока не появятся коричневые зажаристые пятнышки.

Заранее лучше смешать сухие пряности: куркуму, кориандр, гарам-масалу, сахар, соль. Если вы использовали сушеные имбирь и острый перец, то и их сюда же.

Если у вас нет возможности купить готовую гарам-масалу, то можно попробовать её сделать самостоятельно, такая будет даже лучше, так как будет свежей.

Вообще вариантов множество, можете посмотреть в интернете.  Вот один из вариантов. Все ингредиенты измельчить в кофемолке или в ступке:
1 столовая ложка кардамона
1 чайная ложка гвоздики
1 чайная ложка чёрного перца-горошка
1 чайная ложка семян зиры
5 см палочка корицы
1/3 мускатного ореха

Моя смесь сделана из кориандра, зиры, имбиря, мускатного ореха, черного перца, гвоздики и корицы - соотношение не знаю.

И так, в обжаренные овощи добавить помидоры (предварительно ошпарить кипятком, снять шкурку, порезать), порезанную зелень, смесь пряностей. Накрыть сковороду крышкой, тушить на медленном огне до готовности овощей - минут 20-25. При необходимости добавить немного воды. Так как я использовала пасту из острого перца, то развела её в водичке и вылила в сковороду.

Подавать со свежей зеленью, можно с лимоном. Я ела нетрадиционно - со сметанкой, но не размешивала в тарелке, а клала чуточку на вилочку каждый раз, как отправляла овощи в рот.

Приятного аппетита!

Домики с дизайнами от Picoti Picota

Наконец-то я сподобилась разместить фотографии моих мини-вышивок по мотивам дизайн фирмы Picoti Picota "Au coin du feu" ("Chimney Fire") и дизайна из их книжки, кажется он называется "Balade en foret".

Вышивала на 36-м льне цвет Summer Khaki нитками DMC не совсем по ключу, просто подобрала схожие оттенки, которые нормально бы смотрелись на этой ткани.
Потом крошек вырезала и пришила к силуэтам домиков вырезанных из очень толстого фетра. Сзади пришила подставочки вырезанные из того же фетра и сделала петельки. Так что эти домики можно поставить или повесить.

Эм... готовое кресло не успела сфотографировать, так как сразу подарила.

Вот такие получились домики... все уже подарены в качестве новогодних сюрпризов.